Eche los fideos en agua hirviendo durante 3 - 5 minutos, o cocinar de acuerdo con las intrucciones del envase.

Preparar las verduras: Lavar todos los vegetales y escurrirlos a fondo. Aclarar la brotes de bambú enlatados y castañas de agua bajo agua corriente tibia durante varios minutos.

Cortar el pimiento rojo por la mitad, retirar las semillas y cortaralo en tiras delgadas. Prepare los guisantes y corte el apio en tiras delgadas en diagona, picar el jengibre.

Caliente el wok y añadir 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite está caliente, añadir el jengibre picado y freír brevemente.

Añadir las castañas de agua. Freír brevemente, y añadir las otras verduras a excepción de los brotes de frijoles mung. Freir brevemente y añadir los fideos.

Remuevala salsa de soja, azúcar, arroz y vinagre. Revuelva los brotes de frijol. Cocine por unos cuantos segundos más y servir caliente.