Recortar toda la grasa visible de la carne. Cortar la carne en tiras de largo de 2 pulgadas (1 pulgada =2,5 cm) y luego cada tira de corte transversal (en 1/8-inch rodajas. Mezcle la carne, 1 cucharada de aceite vegetal, la sal y la pimienta blanca en un cuenco. Cubra y refrigere durante 30 minutos.

Pelar la dura capa exterior de los tallos de brócoli y cortar el brócoli tallos en diagonal en rebanadas delgadas. Coloque el brócoli en agua hirviendo, llevar a ebullición. Cubra y cocine durante 2 minutos, luego quite y escurra. Inmediatamente enjuagar con agua fría y escurrir.

Mezclar la maicena, aceite de sésamo y el caldo. Calentar un wok hasta que esté muy caliente. Añadir 2 cucharadas de aceite vegetal y gire el wok a la capa inferior. Agregar la carne y revuelva friendo durante 2 minutos o hasta que la carne está de color marrón. Apartar la carne procedente de la wok.

Caliente el wok hasta que esté muy caliente de nuevo. Añada 1 cucharada de aceite vegetal y gire el wok a capa inferior. Añadir el ajo, raiz de jengibre y la salsa de frijol negro; revolve y -freír durante 30 segundos. Mezcle en el bambú y fria durante otro 1 minuto.

Mezcle en el sector de la carne y el brócoli. Revuelva en la mezcla de maicenay cocine y revuelva 15 segundos o hasta espesado.