En un bol colocar las yemas, los huevos y la canela o café. Poner el bol en una cacerola con agua al fuego y batir hasta que espese.

Retirar y seguir batiendo hasta que se enfríe. Agregar el ron. Batir la crema y agregar.

Verter la mezcla en un molde y llevar al congelador hasta que el helado este bien firme.

Desmoldar el helado y cortarlo en trozos, procesarlo hasta que este bien cremoso. Volver a poner el helado en un molde rectangular. Llevar a la heladera para congelarse hasta el momento de servir.

Para el puré de frutillas hay que licuarlas o procesarlas. Colocar en una cacerola y agregar el almíbar y llevar al fuego.

Agregar la gelatina sin sabor ( previamente remojada en agua fría ). Dejar en la heladera para espesar un poco.

Para decorar, poner en una manga con boquilla mediana lisa la crema batida ( la de la taza ), en otra manga poner la gelatina espesada. Trazar semicírculos uno de crema , otro de puré...Arrastrar con un palillo los semicírculos de afuera hacia adentro cada 1 cm. Poner una tajada del helado y servir.