Poner el aceite en la cazuela y cuando esté caliente rehogar la sepia cortadita no muy pequeña pues ella encoge un poco;

A la mitad de la cocción añadir la cebolla con el ajo (todo esto suelta agua no precuparos, es normal); cuando el caldo reduzca, poner la picada, mezclar bien, y añadir el vino, la salsa, y la tinta, coladas por un colador fino y disueltas en un poco de vino;

A continuación, el tomate y los guisantes, que son opcionales; para acabar con la sal.