lLa noche anterior lavar las alubias y ponerlas a remojo con todo, menos el azafrán y la sal; añadir una cuchara de mantequilla al dia siguiente, en el mismo agua cocer a fuego lento; en el trascurso de la cocción se tienen que engañar 3 veces (engañar significa cortar la coccion con agua fría); tenéis que poner un cacillo pequeño de agua y asi evitáis que la alubia pele; casi cuando estén cocidas añadir el azafrán y rectificar de sal.