Huauzontle en salsa de jitomate

Name: Huauzontle en salsa de jitomate
Yield: 6 raciones
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 1/2 kg Huauhzontle; 1/4 kg Queso Oaxaca; 5 huevos de gallina; 1/4 litro aceite de cártamo; Cebolla picada en cuadritos al; Gusto

Juan Torres @cook_16845867

Guadalajara Jalisco México

El huauhzontle es una planta mexicana que se cultiva y consume desde tiempos prehispánicos. Con los Aztecas era la número 4 en cultivarse, después del maíz, del frijol y de la chía. Contiene vitaminas A, B, C y E. Hierro, fósforo, calcio y proteínas. Además de fibra. Delicioso sabor.

Huauzontle en salsa de jitomate

Juan Torres @cook_16845867

Guadalajara Jalisco México

Guardada

Ingredientes

6 raciones

1/2 kgHuauhzontle
1/4 kgQueso Oaxaca
5huevos de gallina
100 gr harina de trigo
5 jitomates saladet medianos
1 cebolla mediana
3 dientes ajo grandes
al gusto Sal
1/4 litroaceite de cártamo
al gusto Orégano
Cebolla picada en cuadritos al
Gusto

Guardada

Pasos de la receta

1

Primero limpiamos el huauhzontle separando “los arbolitos” del tallo, así como las hojas propias de la planta.
2

Posteriormente se lavan perfectamente al chorro del agua y se desinfectan con líquido bactericida por 15 minutos.
3

Se escurren y se ponen a cocer en una cacerola con agua del garrafón, media cebolla y los tres dientes de ajo pelados. Sal al gusto. Los tapas y los dejas hervir por 10 minutos.
4

Una vez ya cocidos se escurren en una coladera grande. Bates las 5 claras de los huevos con una pizca de sal. Al estar a punto de turrón viertes las yemas y vuelves a batir. Para esto, ten tu sartén en la lumbre con el 1/4 de litro de aceite calentándose.
5

Tomas entre tus manos “los arbolitos” les agregas una tira de queso Oaxaca, los enharinas y los capeas, para de inmediato freírlos.
6

Una vez freídos, les escurres el aceite en un refractario o charola con papel absorbente.
7

Por último, vamos a preparar la salsa de jitomate: lavas tus jitomates y los pones en la licuadora con el ajo, la cebolla y sal al gusto. Licúas perfectamente. Viertes la salsa en un sartén para que hierva durante 5 minutos. La dejas enfriar y agregas cebolla picada cruda y orégano al gusto 😉
8

Sirves el huauhzontle capeado y lo bañas con la salsa de jitomate con cebolla y orégano. Este platillo lo puedes acompañar con sopa de arroz roja y/o frijoles de la olla. Un agua de guayaba combina muy bien. Buen Provecho! Hasta otra.