Sofreímos a la vez la cabeza de ajos partida por la mitad y la cebolla picada y cuando esté pochadita, añadimos el tomate picado, sofreímos,.

Añadimos la patata en dados y seguimos sofriendo todo, añadimos las especias, la cúrcuma, el azafrán y el pimentón, añadiendo de inmediato un poco de agua para que no se queme el pimentón.

Añadimos las judías, las acelgas, y cubrimos de agua hasta la mitad aproximadamente; y añadimos los trocitos de jamón, cocemos durante 10 o 15 m.

Añadimos el arroz, (que vamos a cocer durante 15 minutos en total), a los 10 minutos aplastamos algunos trocitos de la patata para que espese el caldo.

En otros 5 m apagamos y servimos.