Enchilada oaxaca
Hace unos 8 días volvimos de México, estuvimos en casa de unos compañeros de juventud que por causas varias tuvieron que quedarse allí. Viven muy bien y en una zona alucinante. Algunos días fuimos a comer a sitios de los más "tradicionales" y, dejamos a un lado los prejuicios de los insectos en la cocina y... disfrutamos de parte de la cocina mexicana. La enchilada oaxaca es una entrata típica de México pero... lo que lleva son los chapulines o... Saltamontes. Otro de los platos típicos con insectos son los tacos con chapulines.
Enchilada oaxaca
Hace unos 8 días volvimos de México, estuvimos en casa de unos compañeros de juventud que por causas varias tuvieron que quedarse allí. Viven muy bien y en una zona alucinante. Algunos días fuimos a comer a sitios de los más "tradicionales" y, dejamos a un lado los prejuicios de los insectos en la cocina y... disfrutamos de parte de la cocina mexicana. La enchilada oaxaca es una entrata típica de México pero... lo que lleva son los chapulines o... Saltamontes. Otro de los platos típicos con insectos son los tacos con chapulines.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Los saltamontes deben dejarse a remojo como los garbanzos, tienen que estar 24 horas en agua. Una vez ha pasado ese tiempo, cambiamos el agua, los enjuagamos y los ponemos a cocer. Cuándo están cocidos, alrededor de 5 minutos. Escurrimos y secamos los saltamontes.
- 2
En una sartén ponemos el ajo y la cebolla, la freímos y... cuándo ya tiene gusto y está dorada echamos los saltamontes, el limón exprimido y la sal. Rehogamos hasta que todo esté listo (alrededor de 5-8 minutos)
- 3
Ponemos las tortitas con guacamole y chili. Por último, las rellenamos con el resultado de la sartén.
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