Trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla derretida hasta conseguir una masa homogénea y la ponemos presionando bien en la base de un molde previamente engrasado, lo dejamos en el frigorífico

Hacemos el zumo del limón

En un cazo ponemos los yogures, el zumo de limón y el azúcar a calentar, lo mezclamos bien, que no queden grumos, apagamos el fuego y añadimos la gelatina, lo batimos un poco hasta que quede una masa fina

Montamos la nata y la añadimos a la masa anterior, la mezclamos con cuidado, de forma envolvente, ponemos en el molde y otra vez al frigorífico, mínimo 3h o mejor para el día siguiente

Para la cobertura ponemos a hervir la mitad del agua, apagamos el gas y añadimos un sobre de gelatina de limón y la otra mitad de agua, lo mezclamos hasta que quede bien disuelto y lo dejamos enfriar. Luego lo ponemos encima del mousse y lo dejamos en la nevera 2h mínimo o hasta el momento de desmoldar el molde para servir

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Todas mis recetas son sin gluten, aseguraros a la hora de hacer la compra que todos los productos sean sin gluten