En un cazo se calienta la leche, el agua, la mantequilla, la ralladura de un limón y una pizca de sal.

Cuando rompa a hervir, volcar toda la harina y remover con una espatula hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo. Retirar del fuego y dejar entibiar.

Agregar los huevos uno a a uno mezclando bien. Echar la # reposar.

Se van haciendo bolitas y se frien en abundante aceite hasta que se doren. Luego se rellenan de nata y se espolvorean con azúcar glas.