Biche de pescado

Esta deliciosa sopa es típica de Manabí, Ecuador. Es una sopa con mucha consistencia y el contrastes de los sabores es exquisita

Esta deliciosa sopa es típica de Manabí, Ecuador. Es una sopa con mucha consistencia y el contrastes de los sabores es exquisita

Ingredientes

50 minutos

8 raciones

Para el caldo
1/2-3/4 libracabezas y huesos de pescado, o puede usar un pescado entero pequeño
8 tazasagua + 3 tazas
1 tazaleche
1 tazamaní (cacahuate) tostado ligeramente
2 cdas.aceite
1 tazacebolla colorada picada
1 cdta.comino molido
4 dientesajo machacados
a gustosal
Para el biche de pescado
2 librasfiletes de pescado blanco (corvina, merluza, halibut, tilapia, etc) cortado en pedazos medianos
2 cdas.mantequilla o aceite
2 tazascebolla colorada picadita
6 dientesajo machacados
1pimiento morrón rojo o verde picadito
1 cda.orégano seco
1/2 cdta.comino molido
1 cdta.achiote molido
2 cdas.mantequilla de maní (sin azúcar)
1 1/2 librayuca fresca o congelada, pelada y cortada en pedazos pequeños
2plátanos maduros, pelados y cortados en rodajas (ojo. .. no es la fruta banana)
2choclos (mazorcas de maíz, elote) cortados en rodajas
2 cdas.perejil picadito
al gustosal y pimienta

50 minutos

1

Sopa:
Ponga a hervir en agua con sal las cabezas y huesos de pescado durante aproximadamente 30 minutos. Pasar el caldo por un cedazo.
2

Sofreír la cebolla y el ajo, cuando la cebolla se ponga transparente y suave, agregar el comino y la sal y reservar.
3

Poner el sofrito, el maní, la leche y el caldo de pescado (dos tazas) en la licuadora o usar la minipimex, hacer una crema. Pasar por el cedazo y termine de agregar el caldo de pescado, si queda muy espesa puede agregar agua, eso va en gusto.
4

Biche:
Rehogar la cebolla, pimientos y el ajo picados hasta que se ponga suave, agregar los condimentos: el achiote para dar color, el comino, el orégano y salar. Cuando todo este pochado se vierte la sopa del caldo de pescado y el maní; se deja hervir.
5

Incorpora la yuca y el choclo y dejar cocer hasta que la yuca se ponga tierna; se agregan las rodajas de plátano maduro y los trozos de pescado; cuando el pescado este listo se espolvorea con cilantro o perejil y se sirve un ají al gusto y rodajas de limón; y bien caliente