En un bol mediano, combine los camarones con 1 cdta. de sal y el aji molido.

Caliente 3 cdas. del aceite en un sartén grande a fuego medio y agregue los camarones y cocine por unos 2 mins. Transfiera los camarones a un plato grande y reserve.

En el mismo sartén agregue la cebolla con unas 2 cdas. mas de aceite de oliva y sofría por unos 5 minutos. Agregue los tomates con sus jugos, el vino, ajos, y el orégano. Cocine a fuego lento hasta que la salsa comience a espesar, unos 10 mins.

Regrese los camarones e incorpórelos a la salsa de tomate mezclando todo bien y cocine por unos minutos más hasta que los sabores queden bien mezclados. Agregue el perejil y la albahaca y condimente con más sal si es necesario.