Lavar y salpimentar el redondo, echar en una cazuela 3 cucharadas de aceite, freír el redondo, dándole la vuelta para que dore por todos lados, pela las zanahorias y córtalas a rodajas, pela la cebolla y pártela, lava las pencas de apio y trocéalas.

Cuando el redondo esté bien dorado sácalo y reserva, rehoga en el mismo aceite las verduras, cuando empiecen a cocer añadir un poquito de harina y vuelve a meter el redondo, vierte por encima el caldo de carne y el vino tapar la cazuela y dejar cocer a fuego medio 1 hora hasta que la carne esté tierna, entonces sácala y córtala en lonchas, pasa la verdura y el caldo por la batidora, sirve la carne con la salsa y patatas cocidas