Albóndigas de calabación

Name: Albóndigas de calabación
Yield: 3 raciones
Cuisine: venezolana
Ingredients: 1 calabacín de 500 grs aproximadamente; 1 huevo; 4 dientes ajo; 5 hojas albahaca; 1 cucharada harina de trigo; 2 cucharadas mantequilla o margarina; 100 gramos queso parmesano (o pecorino); al gusto sal y pimienta; 1 cebolla (Para la salsa napolitana); 2 tomates grandes (Para la salsa napolitana); 1 hoja laurel (Para la salsa napolitana); 1 pizca azúcar (Para quitar acidez del tomate)

Norma Elizabeth Donaire @cook_5345817

Conversando con una vecina y las alternativas para contribuir a una sana alimentación me comentó sobre estas albóndigas. No me especificó la cantidad de ingredientes, yo lo hice como decimos en Venezuela al ojo por ciento y lo que voy a compartir me alcanzó para 9 albóndigas pequeñas. De igual modo decidí acompañarlo con arroz blanco y un chuleta de cerdo.

Albóndigas de calabación

Norma Elizabeth Donaire @cook_5345817

Guardada

Ingredientes

60 minutos

3 raciones

1calabacín de 500 grs aproximadamente
1huevo
4 dientesajo
5 hojasalbahaca
1 cucharadaharina de trigo
2 cucharadasmantequilla o margarina
100 gramosqueso parmesano (o pecorino)
al gustosal y pimienta
1cebolla (Para la salsa napolitana)
2tomates grandes (Para la salsa napolitana)
1 hojalaurel (Para la salsa napolitana)
1 pizcaazúcar (Para quitar acidez del tomate)

Guardada

Pasos de la receta

60 minutos

1

Lavar muy bien el calabacín y rallarlo. Dejar reposar unos 15 min. para que bote un poco de líquido. Luego con una tela fina colocar el calabacín y exprimir para extraer más líquido.
2

Sofreir el calabacín en la mantequilla o margarina, con los ajos triturados. Agregar sal y pimienta al gusto
3

Cortar muy finamente las hojas de albahaca para agregarlas al calabacín.
4

Mezclar todo muy bien y dejar reposar en un colador por unos 10 minutos para continuar retirando el líquido. Agregar luego parte del huevo batido y la harina de trigo. Reserve parte del huevo batido.
5

Agregar el queso pecorino o parmesano y mezclar bien. Luego se procede a formar las albóndigas.
6

Una vez listas las albóndigas se pasan por el huevo restante y se llevan al horno.
7

Mientras se hornean las albóndigas se prepara la salsa napolitana. Se sofrie la celloba con ajo y luego se agrega el tomate licuado. Cuando comienza a hervir se agrega la pizca de azúcar y el laurel.
8

Una vez listas se sirven y se bañan con la salsa napolitana.
9

Servir calientes y acompañar con contornos de su preferencia. En este caso yo lo acompañé con arroz blanco y chuleta de cerdo.