Corte el lomo en rodajas de unos 1/8 a 1/4 de grosor. En un plato hondo condimentelo bien con sal, pimienta, los ajos, salsa china y el vinagre y el comino. Cubra con un film plastico y dejelo reposar en la heladera por una o dos horas.

En un sartén, ponga a calentar suficiente aceite para preparar las papas fritas.

Mientras en otro sartén grande y hondo, caliente aceite y fria el lomo dandole vueltas. Cuando comience a soltar el jugo, retire las rodajas a un plato y en el mismo sarten sofria las cebollas hasta que queden translucidas (agregue más aceite si es necesario).

Agregue los tomates y el ají amarillo revolviendo todo bien unos 5 mins.

Vuelva a incorporar el lomo y agregue las papas fritas. Tape y continue cocinando a fuego bajo por otros 3-5 minutos. Incorpore el cilantro picado antes de servir y rectifique la sal. Se acompaña con arroz blanco