Colocamos en la licuadora el mango, el limón, el vino, el agua y se licúa a máxima velocidad por 3 min.

Aparte se bate la clara a punto de nieve y se la va agregando el azúcar poco a poco hasta que no se sienta el azúcar y luego se adiciona el jugo de mango. Se bate a velocidad mínima por 2 minutos y se lleva a la heladera hasta que esté bien frío.