En un cazo poner a hervir la leche con la canela en rama, el azúcar y la cáscara de limón. Cuando hierva se aparta y se deja templar.

Mientras: pelar, quitarle el corazón y rallar las manzanas. Y mezclar el requesón con las uvas pasas. Cortar el pan en rodajas de poco más de un dedo de ancho. Pasar las rodajas de pan por la leche dejandolo bien enpapado pero sin que se deshaga.

Vamos poniendo la primera capa de pan sobre una bandeja para horno. Después otra capa con las manzanas ralladas y por encima de las manzanas un poco de la canela en polvo. Otra capa de pan.

En la siguiente capa ponemos la mezcla del requesón y las uvas. Y por último otra capa de pan. Y metemos al horno a 200º unos 15 o 20 minútos.

Una vez sacado del horno espolvorear con el azúcar en polvo.