Mantecados manchegos

Hay muchas recetas de mantecados manchegos. En muchos pueblos de La Mancha puedes encontrarte una receta propia. Voy a daros tres recetas de las más típicas y tradicionales:
* Mantecados de almendra
* Mantecados de aceite y manteca
* Mantecados tradicionales

Mantecados manchegos

manchega @cook_1091445

Albacete y a veces Cuenca

Guardada

Ingredientes

75 minutos

10 raciones

Para los mantecados tradicionales
1 kgmanteca
1 kgazúcar
6yemas de huevo
2 kgharina
2limones (su raspadura)
Para los mantecados de almendra
1/2 kgazúcar
1/2 Kgalmendra
1cuarto de kilo de manteca
2huevos
Harina (la cantidad que admitan)
Para los mantecados de aceite y manteca
700 grmanteca
700 graceite
1 kgazúcar
1 kg y 3cuartos
zumo de 6 naranjas ácidas
1limón (su raspadura)

Guardada

Pasos de la receta

75 minutos

1

Para los mantecados tradicionales:
Trabajar un poco la manteca con las manos. Batir las yemas y mezclar bien todos los ingredientes, trabajando la masa.
2

Hacer bolitas de esta masa y aplastarlas con el dedo.
3

Pintar con huevo batido y ponerles azúcar antes de introducirlas al horno.
4

Para los mantecados de almendra:
Trabajar igualmente la manteca con la mano. Agregar los huevos, las almendras y finalmente la harina. Hay que conseguir una masa regular de dura.
5

Extender la masa y hacer los mantecados con la forma que se prefiera.
6

Pintar con huevo batido y ponerles azúcar antes de introducirlos en el horno.
7

Para los mantecados de aceite y manteca
Batir la manteca con las manos, como en las dos anteriores recetas. Agrgar el aceite, el zumo de las naranjas y el azúcar. Cuando todo está bien combinado se le añade la harina, poco a poco, hasta conseguir hacer la masa. No debe quedar muy dura.
8

Hacer los mantecados con la forma que se desee. Pintarlos con huevo batido y echarles azúcar.
9

Meter los mantecados al horno hasta que estén hechos.