Dulce de batata

Amo el dulce de batata y no siempre consigo lo que me gusta, por eso busqué recetas y las fui modificando hasta que conseguí una que me gustara, que es muy económica y no tiene conservantes ni colorantes. Si la prueban, agradeceré las críticas para mejorar mi receta.

Dulce de batata

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Guardada

Ingredientes

450-500 grsBatatas peladas
350 grsAzúcar
300 ccAgua
2 ctasEsencia de vainilla
14 grsGelatina sin sabor

Guardada

Pasos de la receta

1

Hervir las batatas hasta que estén tiernas y hacer un puré.
Con el agua y el azúcar hacer un almíbar.
Mezclar bien el puré con el almíbar. Mixear para eliminar grumos y posibles hilos.
2

Hidratar la gelatina y disolver en el micro-ondas; agregar a la preparación anterior junto con la esencia de vainilla.
Llenar un molde plástico previamente rociado con rocío vegetal.
Llevar a heladera hasta que solidifique.
Para desmoldar, mover los bordes del molde y cuando entra el aire voltear para que despegue
3

Rinde 1 kilogramo de dulce (con yapa)
• Los moldes más prácticos son los descartables, esos en los que venden comida para llevar
• Se puede hacer en forma de mermelada, con la mitad de la gelatina.
• Para hacerlo con chocolate, separar unas pocas cucharadas del dulce aún caliente y agregar 1 cucharada de cacao amargo. Mezclar bien y volcar en el centro del dulce ya envasado y caliente, con movimientos irregulares
• Se puede reemplazar la batata por calabaza o zapallo dulce
4

El color del dulce depende del tipo de batata.