Huevos con frijoles refritos
El plato se prepara con dos huevos sobre una tortilla untada con abundantes frijoles refritos, acompañado con trozos de banana, jamón y queso, todo bañados en salsa roja de jitomates, chile y especias.
Huevos con frijoles refritos
El plato se prepara con dos huevos sobre una tortilla untada con abundantes frijoles refritos, acompañado con trozos de banana, jamón y queso, todo bañados en salsa roja de jitomates, chile y especias.
Pasos de la receta
- 1
Preparar la salsa: Pasar los tomates por agua hirviendo, pelar y retirar las semillas, poner en la batidora todos los ingredientes para la salsa y procesar hasta lograr un puré. Colocar la salsa en una sartén o olla de fondo grueso y dejar a fuego mínimo para reducir.
- 2
En una sartén con 2 cdas de aceite o mantequilla dorar las bananas cortadas en rodajas, mantener calientes. Si los frijoles son enlatados, tendrán que calentarse con dos cdas de agua a fuego medio y reservar mientras se calientan las tortillas en una sartén con aceite, tienen que quedar fritas como tostadas. Encender el horno a temperatura suave.
- 3
Untar las tortillas con los frijoles y poner en el horno para mantener calientes.
- 4
Los huevos se pueden hacer a la plancha, poche o fritos, como deseen, se ponen sobre los frijoles refritos y encima se decora con rodajas de bananas, jamón y queso; y por último se baña de la salsa de jitomates y chiles. Podemos espolvorear con cilantro picadísimo.
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