Calentar el horno a 170 grados, hacer el caramelo en un cazo azúcar para el caramelo y 1 cucharada de agua, hacer y verter l molde recubrir el fondo y las paredes.

Verter la leche en un cazo con la vainilla y la piel de limón.

Separar las claras de las yemas ponerlas en un cazo junto con las otras agregar azúcar y batir enérgicamente.

Retirar la vainilla y la piel de limón de la leche y verter esta sobre el batido de huevos, removiendo con cuidado, pasar la mezcla al molde con el caramelo y tapar con papel de aluminio.

Cocer al baño Maria en el horno durante 35 o 40 minutos, retirar el papel y dejar unos minutos mas ( si se prefiere dorado), sacar del horno y retirar el molde del agua y dejar enfriar un poco.