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Luis

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  • Gambas al ajillo

    gambas • ajo • guindilla • Sal y AOVE
    • 20 minutos
    • 2 raciones
  • Campari con zumo de naranja (no apto para tristes)

    Campari • Zumo de naranja (cuanto más natural, mejor) • Hielo, mucho
    • 30 segundos
    • 1 ración
  • Jurel al horno con verduritas

    cebolla • calabacín • tomate • jurel limpio • limón
    • 1 hora
    • 1 ración
  • Boquerones rebozados como lo hacen los grandes cocineros

    Harina para freír pescado • Boquerones • huevo
    • 15 minutos
    • 1 ración
  • Auténtico Pan Casero Thermomix

    harina • agua • azúcar • sal • Levadura panadera fresca o 7 liofilizada
    • 1 h 45 minutos
    • 2 personas 3 días
  • Calamares a la Andaluza

    Harina freír pescado • Calamar
    • 40 minutos
    • 2-3 raciones
  • Ramen a mi manera

    generosas de panceta • ajo negro • Zanahorias baby • cebolla • setas Shiitake o champiñones grandes • caldo de pollo • buen puñado de katsuobushi • Fideos
    • 1 hora
    • 3 raciones
  • Pebre Chileno

    Tomate • Cebolla morada • Ajo • Cilantro • Ají o salsa picante • Zumo de limón • Aceite de oliva • Sal • Pimienta
    • 3 horas
    • 2 porciones
  • Alcachofas al Ajo

    Alcachofas frescas • Aceite de oliva virgen • Dientes de ajo • ramitos Perejil fresco • Zumo de limón • Sal • Pimienta
    • 20 min
    • 2 personas
  • Patatas Bravas con Carácter

    Patatas grandes • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para freír • Sal • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para la salsa • Pimentón ahumado • (ajustar al gusto) Pimentón picante • maicena • Caldo de pollo o verduras • Vinagre • Sal • Tabasco, pimienta negra, cayena
    • 30 min
    • 2 raciones
  • Remojón Granadino

    Bacalao en salazón • Naranja • pequeña Cebolleta • Aceitunas negras • Aceite de oliva • (opcional) Sal
    • 30 minutos
    • 2 raciones
  • Huevos con ajetes

    huevos • Ajetes • aove
    • 30 minutos
    • 1 ración
  • Steak Tartare de Mercadona

    Steak Tartare de Mercadona • sal • Tabasco (o al gusto) • pimienta molida al gusto • piparra picante en vinagre • cebolletas o 1 pepinillos o 7 alcaparras en vinagre • perejil • mostaza antigua • mostaza Colmans o wasabi • aceite de oliva virgen • salsa perrins, salsa asiática o similar • patata grande
    • 15 minutos
    • 2 raciones
  • Arroz con alcachofas, setas y chorizo

    Setas congeladas • alcachofas congeladas • chorizo • puerro • apio • ajo • zanahoria • arroz • vino blanco
    • 1 hora y 20 minutos
    • 3 raciones
  • Berenjenas rellenas de atún

    berenjenas • cebolla • pimientos • latas de atún • vino • Comino molido • Pirri Pirri o Tabasco • Tomate frito • Queso rallado
    • 1h 30 minutos
    • 2 raciones
  • Bacalao con Tomate

    Bacalao desalado • Tomate triturado • Ajo • Laurel • Clavo de olor • Aceite de oliva • vino • pirri Pirri o Tabasco • cebolla • pimientos (yo usé verde, pero es mejor rojo) • Sal • Pimienta
    • 1:30 horas
    • 2 personas
  • Alubias con lombarda

    ajos • cebolla • Lombarda • Tomate frito • vinagre • laurel • pimienta negra • o más de caldo • bote de judías • compango al gusto
    • 1 h 30 min
    • 3 raciones
  • Torijas de sobao pasiego

    sobaos pasiegos • leche (da para dos ocasiones) • canela • Peladura de un limón • Peladura de una naranja • azúcar (para medio litro de leche) • Jengibre
    • 30 minutos + 10 minutos
    • 2 raciones
  • Lombarda con pasas

    Ajo • Cebolla • lombarda • Pasas • Vinagre • caldo
    • 1 hora
    • 2 raciones
  • Guisantes caldosos como le gustan a mi padre

    guisantes • Cebolla • ajo • patata • caldo • huevo
    • 1h 30 m
    • 4 raciones
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