Giampaolo Galenda

patate di Bologna (personalmente preferisco le patate a pasta gialla, ma potete sostituirle con quelle da voi preferite) • pesto senza aglio (quello industriale va benissimo, ma dopo la prima volta ho scelto di farlo in casa) • grana padano stagionato e grattugiato (anche qui, perfetto quello in busta, ma se avete tempo e voglia, meglio grattugiarne un po' di fresco) • uova grandi • Aglio • sale e pepe • burro salato secondo gusto

mortadella sottili e compatte • crescenza fresca, compatta e di ottima qualità • Granella di pistacchio • miele di castagno • aceto balsamico di ottima qualità (evitate i prodotti da supermercato troppo acidi e liquidi)