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Manu Cogliati

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Torta paradiso al cioccolato

farina 00 • cacao amaro • fecola di patate • g latte o acqua a temperatura ambiente • olio di semi di girasole • zucchero bianco • a temperatura ambiente • albumi a temperatura ambiente • g lievito per dolci • arancia (succo e scorza grattugiata)
1 ora

10 porzioni
Crostata ripiena

00 Farina • uova • zucchero di canna • Burro • lievito • estratto di vaniglia • Marmellata
La mia lasagna rivisitata

cipolla rossa grande • carote • macinato misto • Passata di pomodoro • Vino rosso • sfoglie fresche • Besciamella • Pecorino grattugiato • Sale e Olio
Ravioli cinesi a modo mio

farina 00 • acqua • verza • carote • cipolla • salsa di soia • Curcuma e Zenzero • Olio e sale
Praline Pan di stelle

Biscotti Pan di stelle • Ricotta fresca • Zucchero • Cacao amaro • nocciole • Granella di nocciole
20 minuti

14 praline
Pollo con i chiodini

Finghi chiodini (gia bolliti) • aceto di vino bianco • sale grosso • Pollo 3 cosce e 3 fusi • vino bianco • cipolla piccola • Noce di burro • passata di pomodoro • prezzemolo • Olio e sale
45 minuti

3 porzioni
Spaghetti porcini e fiori di zucca

spaghetti • funghi porcini • fiori di zucca • Nocciole 1 mancata • Olio e sale
20 minuti

2 porzioni
Biscotti integrali al cacao

farina integrale • farina 00 • cacao • burro freddo • zucchero di canna • uova • estratto di vaniglia
50 biscotti
Salame al cioccolato con le nocciole

Biscotti secchi • Nocciole • Cacao amaro • uovo • Burro morbido • Zucchero a velo
Insalata di ovuli

Insalata • ovuli • olio evo • succo di limone • Scorza di limone • Sale e pepe
3 persone
Schiacciata di zucchine

zucchine medie • uovo • farina • Emmental • Asiago • Pangrattato olio e sale
1
Tiramisù

Caffè (1 moka da 6 tazze) • uova • zucchero • mascarpone • savoiardi • Cacao amaro
Risotto ai fiori di zucca

Riso Carnaroli • fiori di zucca • vino bianco • cipolla media • Brodo vegetale • noce di burro • formaggio grattugiato • Olio sale e pepe
3 porzioni
Quinoa estiva

Quinoa • Cipolla rossa • Pomodori secchi sott'olio • Melanzana • Feta • Olio e sale
20 minuti

2 porzioni
Zucchine al forno

Zucchine • Parmigiano • Pangrattato • Olio e sale
Pappardelle panna e porcini

funghi porcini • Pappardelle • Panna da cucina • cipolla piccola • Prezzemolo tritato • Olio sale
Biscotti al cocco

farina di cocco • zucchero • farina • uova
Zucchine ripiene di tonno

zucchine medie • tonno sott'olio (2 scatolette piccole) • pomodori sott'olio • pangrattato • parmigiano grattugiato • sale e prezzemolo
1 ora

3 porzioni
Pesto

Basilico • Pinoli • sale • Parmigiano • Pecorino • olio
Pollo al limone

fette di pollo sottili • limone • acqua • farina • sale e olio
10 min

2 porzioni