mami.cocinillas

Uvas verdes y moradas sin semilla. Mis uvas son con semillas pero son muy dulces y las que quedan en el cortijo • Galletas tipo María • Mantequilla (o margarina Tulipán) Yo tenía una mantequilla casera de esta semana que se me cortó la nata y ya aproveché • Azúcar • Nata para montar • Queso crema • Extracto de vainilla • Mermelada de fresa

Masa quebrada o brisa • Higos chumbos • Leche • Cuajada • Crema de queso Flor de Esgueva • Uvas sin semillas • azúcar o Miel • Nueces peladas

Boniato asado o cocido • Queso rallado parmesano • Queso rallado (el que prefieras) • Jamón curado • (en rodajas finas) Tomate

Cerveza • Harina • Ajo en polvo • Perejil seco • Colorante alimentario • Polvo de hornear • Sal • Filetes de merluza fresca (sin piel ni espinas, en bastones de 2x6 cm) • Aceite para freír • (opcional, para aros) Cebolla

(remojadas en leche) Pan de molde • Leche • Almendra cruda pelada • Ajo (sin germen) • Sal • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Aceite de girasol • (para servir) Uvas

Higos chumbos (zumo ya colado) • Azúcar • o Manzana pelada (en cuartos y cada cuarto por la mitad) Gelificante para mermelada (Dr. Oetker) • Zumo de limón

Huevos • Azúcar • Azúcar vainillado • Maicena • Harina de repostería • Sal • Mantequilla (para engrasar) • Queso cremoso • Leche • Nata (35% grasa) • Cuajada en polvo • Azúcar •

Costillas de cerdo partidas • Arroz bomba • guisantes • guisantes • (o 1 grande) Cebollas pequeñas • Pimiento • Pasta de tomate • Dientes de ajo • Pimentón dulce • Coñac o brandy • Caldo de jamón • Agua •

Calabacín en trozos (4cm) • Virutas de chocolate • Mantequilla • Agua • Chocolate fondant (50% cacao) • Pepitas de chocolate • Vainilla líquida • Leche • Huevos • Aceite de girasol • Mantequilla • Piel de naranja (sin parte blanca) •

Calabacines redondos de Niza o alargados • Dientes de ajo • Ajo elefante • Cebolla blanca • Chalota • Tomate triturado • Brandy • Arroz cocido • Shimeji • Jamón • para gratinar Queso mozzarella • Sal, pimienta y caldo en polvo de verduras

filetes o colas de rape (aprox. 250g cada uno) • Calabacín (cortado en láminas finas) • Cebolla (cortada en rodajas finas) • Mayonesa • Ralladura de limón • Sal • Pimienta negra

Mazorcas de maíz • Chuletas de cerdo • Agua suficiente para cubrir casi las mazorcas • Ghee • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Sal • Pimienta • Papel de aluminio suficiente para cubrir las mazorcas

Almejas frescas • (150-180 g cada uno) Filetes de rosada salpimentados • Pimiento verde italiano en trozos • Cebolla • Tomate maduro en cuartos • Champiñones en trozos (naturales o en conserva) • (y un poco más para engrasar el Varoma) Aceite de oliva virgen extra • Vino blanco • Sal

Nueces peladas o nueces de macadamia • Chocolate fondant para postres (50% cacao) • Mantequilla • Huevos • Azúcar • Almendra molida • Plátanos

Tomates pera maduros • Ajo • Pimiento verde • Cebolla • Pepino • Vinagre • Sal • Aceite de oliva virgen extra • Cubitos de hielo • (opcional) Tomate en dados • (opcional) Cebolla en dados • (opcional) Pimiento verde en dados •

Ghee • (en láminas) Ajo • (en juliana) Cebolla • (en juliana) Pimiento verde • (en juliana) Pimiento rojo • (en dados) Berenjena • (en dados) Calabacín • (cortados a la mitad) Tomates cherry variados • Huevos • Sal • Pimienta • (opcional) Caldo de verduras en polvo •

Pimientos del piquillo • Cebolla blanca • Comino • Sal • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Cebolletas • Sal • Vinagre • Aceite de oliva virgen extra • Agua • (opcional pero recomendable) Huevos • (en dados) Patatas • (1 lata) Maíz dulce en conserva • Atún al natural • Palitos de surimi • Gambas cocidas • (escurridas) Aceitunas verdes sin hueso •

Judías verdes planas • Harina de trigo • Maicena (o harina de arroz) • Sal • Pimienta • Cerveza fría (o agua con gas) • Aceite para freír • Limón • Mayonesa • harina • maicena • huevo •

Corteza de sandía (parte blanca) • Agua • Vinagre de manzana • Azúcar • Sal