Χάρης Αντύπας

αλεύρι γ.ο.χ. (ιδανικά αλεύρι μαλακό) • γάλα • αυγό μέτριο • βούτυρο • μπέικιν πάουντερ • ζάχαρη • αλάτι • βανίλια σκόνη • Πραλίνα για το σερβίρισμα • Βούτυρο για το τηγάνι

κριθαράκι μέτριο • στήθοι κοτόπουλο ή μπούτι • μανιτάρια • φρέσκα κρεμμυδάκι (το πράσινο μέρος) • λευκό κρασί • κρεμμύδι ξερό μεσαίο • ζωμό (κατά προτίμηση κότας) ή κύβο • Παρμεζάνα ή γραβιέρα • βούτυρο • Αλάτι • Ελαιόλαδο • Πιπέρι φρεσκοτριμμένο •