Kirtida Buch

g sweet potato 2 medium potatoes (optional) 3 tbsp roasted peanut powder 1 tbsp lemon juice or 2 tbsp dry mango powder 3 tbsp water chestnut flour (singoda) or amaranth flour (rajgira) 1 tsp sug • medium potatoes (optional) • roasted peanut powder 1 tbsp lemon juice or 2 tbsp dry mango powder 3 tbsp water chestnut flour (singoda) or amaranth flour (rajgira) • sugar • Salt to taste 4 tsp green chili & ginger paste • coriander leaves • Oil for frying

મીડીયમ બાફેલ બટાકા • લીલાં મરચાં • બોઈલ મકાઈ • લાલમરચું પાઉડર • ચપટીક હળદર • ધાણાભાજી • કોનૅફ્લોર • વરમીસેલી સેવ નો ક્રશ • મીઠું • તેલ તળવા માટે • મેંદો

પાનીપુરી ની પૂરી • પુરીમા ભરવા નો માવો બનાવવા માટે • મીડીયમ બાફીને મેસ કરેલા બટાકા • પલાળી ને બાફેલ ચણા • મીઠું • પાનીપુરી નુ પાણી બનાવવા માટે • ફુદીનો • ધાણાભાજી • લીલાં મરચાં • નાનો ટુકડો આદું • જીરૂ • લિંબુ નો રસ •

પાનીપુરી ની પૂરી • નાનુ બાઉલ ફેટેલુ દહીં • લીલી ચટણી માટે • વાટકીધાણાભાજી, 4મરચાં, 1નાનો ટુકડોઆદું, મીઠું, 1ચમચી લીબુનોરસ • લસણની ચટણી માટે • કળી લસણ,મીઠું,5 થી 6ચમચી લાલમરચુ પાઉડર • ખજૂર આબલી ની ઘટ્ટ ચટણી • જીણી સેવ • ધાણાભાજી • ઝીણી કટ કરેલ ડુંગળી • બાફેલા બટાકા • લાલમરચુ પાઉડર •

અડદની દાળ • મગની દાળ • લાલમરચુ પાઉડર • ધાણાજીરું • ચાટમસાલો • મરી પાઉડર • સંચળ પાઉડર • મીડીયમ બાઉલ દહીં • ખાંડ • મીઠું • છાશ • ચપટીક હીંગ •

ઘઉનો લોટ • ચોખાનો લો • 1/2નાની ચમચી ચણાનો લોટ • દહીં • ગોળ નુ પાણી (4થી5 ચમચી ગોળ)

ચોખા • અડદની છડી દાળ • મેથીના દાણા • ચોખા નો લોટ • રવો • આદું મરચાં ની પેસ્ટ • તેવ • ઈનો • તેલ • રાઈ • તલ • લીલાં મરચાં ની સ્લાઈઝ •

વાટકો લીલી મેથી • રીંગણા • સુકા લસણની પેસ્ટ • લીલું લસણ • કાશ્મીરી લાલમરચુ પાઉડર • હળદર • હીંગ • ધાણાજીરું • મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે • તેલ

પનીર • ડુંગળી • આદું લસણની પેસ્ટ • ટામેટાં ની પેસ્ટ • કાજુ અને મગજતરી ની પેસ્ટ • લાલસુકા મરચાં • મરી દાણા • તજના ટુકડા • ઇલાયચી • તમાલપત્ર • 1 ચમચી કસુરીમેથી • મીઠું •

મગની પીળી દાળ • મસૂરની દાળ • ચણાની દાળ • અરહર ની દાળ (તુવેરની દાળ) • અડદની કાળી દાળ અથવા આખા અડદ • સુકા લાલ મરચાં • મરીદાણા • લવિંગ • તમાલપત્ર • સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું • જીરૂ • 2 ચમચી આખા ધાણા •

લીલી અથવા કાળી દ્રાક્ષનો રસ • ખાંડ • કોનૅફ્લોર • કોપરાનું છીણ

મીડીયમ બાઉલ મેથી ની ભાજી ના પાન • મોટી વાટકી લીલા વટાણા (ફ્રોઝન પમ ચાલે) • મીડીયમ ડુંગળી • લીલાં મરચાં • મીડીયમ આદું નો ટુકડો • કળી લસણ • મોટા ટામેટાં • જીરૂ • ચમચો તેલ • ઘી • કિચન કિંગ મસાલો • નાની કાશ્મીરી લાલમરચુ પાઉડર •

શકરીયા • બટાકા મીડીયમ (ના નાખીએ તો પણ ચાલે) • શીંગદાણા નો ભુકો • નાની લિંબુ નો રસ અથવા 2 ચમચી આમચૂર પાઉડર • શીગોડા નો અથવા રાજગરા નો લોટ • ખાંડ • મીઠું • લીલાં મરચાં અને આદું ની પેસ્ટ • ધાણાભાજી • તેલ તળવા માટે

શક્કરીયામીડીયમ સાઈઝ ના • ખાંડ • મિલ્ક પાઉડર • તપકીર (આરાલોટ) • તાતણા કેસર પાણી માં ઘોળીને • ઇલાયચી પાઉડર

કોફતા બનાવવા માટે • દુધી(નાની1નંગ) • ચપટીક હળદર • લાલ મરચું પાઉડર • મોટો ચમચી ચણાનો લોટ • મીઠું • ગ્રેવી માટે • મીડીયમ ડુંગળી • લીલાં મરચાં • લસણની કળી • મીડીયમ આદું નો ટકડો • ગ્રેવી ના ભાગનુ મીઠું •

મીડીયમ બાફેલ બટાકા • પૌવા • લીલા વટાણા • લીલુ મરચું નાનો ટુકડો આદું બન્નેની પેસ્ટ • ડુંગળી • ધાણાભાજી • આમચૂર પાઉડર • જીરૂ પાઉડર • ચાટમસાલો • મીઠું • નાની 1/2 વાટકી ચણાનો લોટ • તેલ

પાઉં • બાફેલ બટાકા • ખાટી ચટણી માટે :- 1 નાની વાટકી આંબલી નો પલ્પ • ગળી ચટણી માટે 1 વાટકી પલાળીને ગોળ • પીસી ખજૂર • લસણની ચટણી 15 થી 20કળી લસણની કળી 4 ચમચી મરચું પાઉડર,મીઠું • ધાણાભાજી • 4થી 5લીલાં મરચાં • 3 ચમચી ફુદીનો • 3 ચમચી દાળીયા, • લિંબુનો રસ • સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું •

તેલ • વાટકો ઘઉનો લોટ • ખાંડ • બેકીગ પાઉડર • મીઠું • દુધ (રૂમ ટેમ્પરેચર વાળુ) • નાનુ કેપ્સીકમ • ડુંગળી • સ્વીટ કોર્ન • 3 ચમચી વટાણા • ચીઝ (કોઈપણ) • ગ્રેટ કરેલ પનીર •

મોટા બટાકા • સુકી ડુંગળી • કળીસુકુ લસણ • નાના કેપ્સીકમ • નાનું લીલુ મરચું • સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું • મીડીયમ ટુકડો આદું • રેડ ચીલી સોસ • ગ્રીન ચીલી સોસ • મીડીયમ ચમચી સોયા સોસ • વેનીગર • ટોમેટો કેચઅપ •

પાકુ કેળુ • મેથીની ભાજી • લીલુ મરચું • મીડીયમ ટામેટું • ધાણાભાજી • મીઠું • લિંબુ નો રસ • નાની ખાંડ • હળદર • કાશ્મીરી લાલમરચુ પાઉડર • ચપટીક ગરમ મસાલો