Hoy Cocino, RICO RICO.

COCINERO. En la COCINA hay ciertos HÉROES SECRETOS que convierten cada segundo en una verdadera AVENTURA no sólo para el PALADAR sino para la vida.

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Salteado de calabacín con soja texturizada y semillas de cilantro

calabacines medianos • soja texturizada fina y seca • ajo • semillas de cilantro • comino en grano • pasta de tomate concentrado • Ralladura de 1/2 limón • vinagre de manzana • salsa de soja baja en sodio o tamari • Caldo de verduras o agua • Pimienta negra recién molida • Sal •
30 minutos.

2 raciones.

1
Spaghettis con boloñesa de soja texturizada

soja texturizada fina • cebolla pequeña • ajo • vino tinto de calidad • tomate triturado • Albahaca fresca u Orégano si no se tiene • zanahoria • Sal • Pimienta negra recién molida • Aceite de oliva virgen extra
25 minutos.

2 raciones.
Pollo a La Cantora

pollo entero troceado • cebolla • puerro • tomates pera • ajo • pimiento verde italiano • Romero fresco • tomillo fresco • laurel • caldo de pollo casero • cerveza • guindilla •
60 minutos.

3 raciones.
Albacora al horno

albacora • limón • vino blanco seco (100 ml) • cebollas blancas • Orégano seco • laurel • aceite de oliva virgen extra • Sal • Papel de aluminio • ajo
50 minutos

2 raciones
Spaghettis Carbonara

yemas de huevo • huevo • panceta fresca • queso pecorino rallado o parmesano • Pimienta negra recién molida • Sal • Agua • spaghettis • Aceite de oliva virgen extra
15 minutos.

4 raciones.
Tofu marinado a la plancha

tofu extra firme • cominos molidos • pimentón dulce de La Vera • pimienta negra recién molida • cúrcuma • orégano seco • jengibre en polvo • aceite de oliva virgen extra • El zumo de un limón exprimido • sal
20 minutos

2 raciones.
Raxo Gallego

lomo de cerdo cortado en tacos tamaño bocado • ajo • Sal y pimienta negra recién molida • patatas gallegas • pimiento rojo • Aceite de oliva virgen extra • Perejil fresco picado
30 minutos.

4 raciones.
Patatas guisadas con verduras

patatas grandes • menestra de verduras congelada • cebolla • puerro • ajo • pimiento verde • pimiento rojo • apio • laurel • pimentón de La Vera • vino blanco seco • Sal y pimienta negra recién molida •
40 minutos.

4 raciones.
Pulpo a la plancha con patatas y aceite de pimentón

patas de pulpo, ya cocidas • patatas nuevas medianas • Aceite de oliva virgen extra • Sal Maldon en escamas • Pimentón de La Vera dulce y picante
30 minutos.

2 raciones.
Pulpo o Polvo 'a Mugardesa

pulpo • Agua de cocción pulpo • patatas medianas • pimiento rojo • pimiento verde • cebolla • ajo • vino Albariño • laurel • Aceite de oliva virgen extra • pimentón dulce y picante
1,65 minutos.

4 raciones.
Berza Jerezana

Alubias blancas • garbanzos lechosos • chorizos frescos • patatas • tagarninas • cebolla • ajos • pimiento verde italiano • tomate • pulpa de pimiento choricero • de pimentón dulce • cominos molidos •
60 minutos.

2 raciones.
Ternera estofada

carne de ternera cortada en trozos de bocado • cebolla mediana • zanahoria grande • patatas grandes • vino tinto de calidad • caldo de carne • tomate concentrado • tomillo seco • harina de trigo • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta negra recién molida •
100 minutos.

2 raciones.
Salteado de Pulpo con Hongos

pulpo de 1, 5 kg aproximadamente ya cocido • ajo • Salsa de soja • champiñones • Aceite de oliva virgen extra • Pimienta negra recién molida • Sal • Perejil fresco
20 minutos.

2 Raciones.
Potaje de Habichuelas con Chorizo

Alubias blancas riñón, secas • ajo • cebolla • zanahorias • pimiento verde italiano • cdta. pulpa pimiento choricero en conserva • chorizo fresco • Pimentón de La Vera dulce • aceite de oliva virgen extra • laurel • Sal • Agua
2h y 20 minuto

4 Personas.
Mero en Salsa al Rigamonti

mero cortado en dados, u otro pescado blanco • pimientos del piquillo • alcaparras con su jugo • brandy • tomate frito casero • ajo • Aceite de oliva virgen extra • Cilantro fresco • Sal
35 minutos.

4 Personas.
Risotto de setas varias y parmesano

arroz Arborio • caldo de verduras • mix de setas • cebolla pequeña o 2 chalotas • queso parmesano rallado • mantequilla • Aceite de oliva virgen extra • Sal y pimienta negra recién molida • queso parmesano rallado
45 minutos.

4 Personas.

1
Pollo a la Moruna

pollo troceado de 1, 5 kg aproximadamente • especias Ras El Hanout • cilantro fresco picado • perejil fresco picado • canela • aceitunas (mitad enteras y mitad troceada) • ciruelas pasas o dátiles • pasas sultanas • almendras crudas sin piel • Aceite de oliva virgen extra • Caldo de pollo • Sal •
50 minutos.

4 Personas.
Trampantojo de macarrones en salsa boloñesa

champiñones • coliflor mediana • de taza de Aceite de oliva virgen extra • cebolla grande picada finamente (Brunoise) • ajo laminados • zanahoria grande • pulpa de tomate • laurel • Sal y pimienta negra recién molida • Perejil fresco • Macarrones u otra pasta ( tallarines, spaghettis etc • parmesano rallado o pecorino •
40 minutos.

6 Personas.
Espaguetis de calabacín, salmón ahumado y langostinos

calabacines • ajos laminados • Sésamo negro • Aceite de oliva virgen extra • sal y pimienta negra molida • Salmón ahumado • langostinos, pelados
20 minutos

4 Personas.
Cazuela de fideos con merluza y langostinos

langostinos pelados • lomos de merluza limpia de piel y espinas • fideos perla (gruesos) • cebolla • pimiento verde o rojo • tomate rallado • ajo • laurel • vino fino de Jerez • Perejil fresco picado • Aceite de oliva virgen extra • Azafrán o colorante alimentario •
30 minutos.

4 Personas.