Πλένουμε καλά τα μπούτια και τα τοποθετούμε στο ταψί. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το ελαιολαδο, τη μουσταρδα, το μέλι τον κύβο, το νερό, το λεμόνι και το πιπέρι.

Περιχύνουμε τα μπούτια και τις πατάτες.

Βάζουμε λίγο βούτυρο κάτω από την πέτσα του κοτόπουλου.

Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 μισή ώρα με αλουμινοχαρτο και μισή ώρα χωρίς. Καλή επιτυχία!