Descasque o abacaxi e corte em cúbinhos põe em uma panela e deixe ferver com uns 2 copos de água, por 10 minutos, reserve.

Em uma panela põe o leite mas reserve um pouquinho para dissolver a maisena o leite condensado a maisena a gema peneirada, baunilha, leve ao fogo e deixe cozinhar até formar um creme nem duro e nem mole deixe no fogo mexendo sem parar por uns 10 a 15 minutos. Retire do fogo cubra com um guardanapo até esfriar. Reserve depois de frio adicione o creme de leite e mexe bem até formar um creme leve.

Enquanto esfria o creme descasque o coco e pique em lâminas finas.

Faça uma calda de açúcar e reserve.

Hora de montar. Pegue um pirex grande espalhe a calda bolachas, abacaxi, creme e coco em lâminas e assim sucessivamente por último o creme e decore a seu gosto. com coco e abacaxi.

Leve a geladeira de um dia para o outro. Sirva bem gelado.