Ξινολάχανο

Name: Ξινολάχανο
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό λάχανο; 40 γρ αλάτι; 100 γρ καρότο; Λίγο σέλινο; Θυμάρι

Ξινολάχανο ή Sauerkraut ή απλώς τουρσί είναι ένα τέλειο συνοδευτικό για το τσιπουράκι #χωρίςγλουτένη #χαμηλώνυδατανθράκων γεμάτο προβιοτικά.

Υλικά

1

Κόβουμε το λάχανο και ότι άλλο θέλουμε να βάλουμε. Προσθέτουμε το αλάτι και τρίβουμε το λάχανο με το χέρι. Τρίβουμε μέχρι να μαραθεί. Δεν θέλει πολύ ώρα.
2

Το αφήνουμε μισή ώρα, να βγάλει όσα υγρά γίνεται. Αν θέλουμε μπαχαρικά, τα βάζουμε τώρα και ανακατεύουμε καλά.
3

Στο μεταξύ έχουμε αποστειρώσει τα βάζα στα οποία θα το βάλουμε.
4

Συνήθως έχει βγάλει αρκετά υγρά για να καλυφθεί το λάχανο στο βάζο, αν όχι προσθέτουμε νερό που έχουμε βράσει για να μην έχει τίποτα μικρόβια, όχι ότι θα ζήσουν με το αλάτι, αλλά για σιγουριά.
5

Το αφήνουμε 3 με 5 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου, να αρχίσει η ζύμωση. Βάζουμε τα βάζα σε ένα μπολ γιατί η ζύμωση κάνει να ξερνάνε υγρά.
6

Μετά τα βάζουμε στο ψυγείο, για 14 με 20 μέρες, και είναι έτοιμο!
7

Καλή επιτυχία😋😋