۱ پیمانه شیر ولرم رو با ۱ ق چ شکر حل کرده سپس ۱ق غ خمیر مایه رو اضافه کرده و یک بار همزده و در ظرف را گذاشته و در کناری قرار دهید تا به مدت ۵-۷ دقیقه استراحت کند.

ا عدد تخم مرغ رو با ۱ ق غ شکر هل کرده و ۱ ق چ نمک و ۶ ق غ روغن را اضافه کرده و به خوبی هم میزنیم..

پس ۵-۷دقیقه...مخلوط شیر و خمیر مایه را به مخلوط تخم مرغ اضافه میکنیم..

آرد را طی سه مرحله اضافه کرده و هم میزنیم..سپس خمیر را به مدت ۱۰دقیقه ورز دهید یا ۱۰۰بار به زمین بکوبید..(من ۵۰بار ضربه میزنم و ۵دقیقه ورز میدم)

نکته:آرد رو قبل از شروع کار حتما ۳بار الک کرده سپس اضافه کنید..

نکنته:آرد را تا جایی اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد...بسته به نوع آرد ممکن است آرد کمتر یا بیشتری نیاز داشته باشید..

در آخر خمیر را در ظرفی که از قبل با روغن کمی چرب کردیم قرار میدهیم و روی ظرف را سلفون کشیده و در پارچه بپیچید و به مدت ۱-۲ساعت در مکان گرم قرار دهید...تمام

نکته:به هیچ عنوان زمان استراحت خمیر کمتر از ۱ساعت نشود...میتونید خمیر رو برای استراحت توی فر خاموش با لامپ روشن قرار دهید..