Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το μισό νερό, μαγιά, ζάχαρη και 3 κ.σ. από το αλεύρι. Ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαγιά και αφήνουμε να δράσει και να αφρίσει 10'

Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το αλάτι και το νερό σιγά σιγά. Ζυμώνουμε για 10' τουλάχιστον και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σκεπασμένη 30'.

Ξαναζυμώνουμε για άλλα 5 λεπτά. Για να διαπιστώσουμε ότι δε θέλει άλλο ζύμωμα, κάνουμε μια λακκουβίτσα με το δάχτυλο. Αν παραμείνει η λακκούβα είναι έτοιμο.

Πλάθουμε 3 καρβέλια και τα τοποθετούμε σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα. Σκεπάζουμε με πετσέτα καλά, αφήνουμε σε ζεστό μέρος του σπιτιού για 1,5 ώρα ώσπου να διπλασιαστεί ο όγκος του.

Βρέχουμε τα καρβέλια ελαφρώς. Τα χαράσσουμε και τα ψήνουμε στους 200oC για 30'

Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο τα αλείφουμε ελαφρώς με νερό και σκεπάζουμε με μια πετσέτα για να μαλακώσει η κόρα για 10'

Καλή επιτυχία !!