Συλλέγουμε τα υλικά μας.

Τεμαχιστούμε τα λαχανικά μας. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά μας για λίγα λεπτά. Σπάμε τα αυγά σε ένα πιάτο και τα χτυπάμε, προσθέτουμε το γάλα και το πίτουρο βρώμης και ρίχνουμε και αυτά μέσα στο τηγάνι ενώ σοτάρουμε. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η ομελέτα μας και από τις δύο μεριές.