فر را با دمای ۲۵۰ درجه سانتیگراد گرم می کنیم به مدت نیم ساعت. پیاز و فلفل دلمه را ریز خرد می کنیم. با ادویه ها، آب لیمو، روغن‌زیتون، سس هاو زعفران دم‌کرده به اندازه نصف استکان، همه را با هم مخلوط می کنیم.

پوست ران مرغ را از قسمت بالا بلند می کنیم به طوری که قسمت پایین از گوشت جدا نشود و مخلوطی را که آماده کرده ایم با قاشق زیر پوست مرغ قرار می دهیم.

به مدت دو ساعت تا دوساعت و نیم طبقه دوم از پایین قرار میدهیم تا مرغ پخته و پوستش بریان شود.