સહુ પ્રથમ પાણી ને એકદમ ગરમ કરવા મૂકવું. પછી એક વાસણ માં રવો, મૈ દો અને મીઠું ઉમેરવું.ને પછી બધું મિક્સ કરવું ને ધીરે ધીરે પાણી ઉમેરી ને લોટ બાંધવો.

લોટ બહુ ઢીલો ના બાંધવો. પછી લોટ ને ભીના કપડાં વડે ઢાંકી ને રાખો.૧૫ થી ૨૦ મિનિટ માટે.

૧૫ થી ૨૦ મિનિટ પછી લોટ ને મસળી લેવો ને પછી તેમાં થી લુઆ પાડવા.બધા એક સરખા લુઆ પાડી ને રાખવા પછી એ લુઆ પર થોડો મૈ દો છા ટી ને રાખવો ને પછી તેને ઢાંકી દેવું.

હવે લુઆ માંથી એક લુઓ લઈ ને તેને વણી લેવું. બહુ જાડી પૂરી વણવાની નથી.પૂરી વણી ને તેને એક કપડાં પર સુકવતા જવું.

૧૦ મિનિટ પૂરી ને સૂકવી પછી તેને ગરમ તેલ માં તળી લેવી. પૂરી ફૂલી જાય એટલે તેના પર ચમચા થી ગરમ પાણી ઉપર રડતા જવું જેથી પૂરી બને સાઇડ થી ગોલ્ડન બ્રાઉન કલર ની થઈ જશે.આવી જ રીતે બધી પૂરી ને તળી ને તૈયાર કરવી

હવે મીઠા પાણી માટે ખજૂર આમલી અને ગોળ ને સરખા ભાગે લઈ ને તેને બાફી લેવા ને પછી તેને પીસી ને તેમાં પાણી પૂરી મસાલો ઉમેરી ને પાણી ઉમેરી ને મીઠું પાણી તૈયાર કરવું. હવે તીખા પાણી માટે ૨ ભાગ ફુદીનો,૧ ભાગ કોથમીર અને ૪ થી ૫ લીલી મરચી ને પીસી ને પેસ્ટ તૈયાર કરવી.

હવે એ પેસ્ટ ને એક વાસણ માં લઇ ને તેમાં લીંબુ ના ફૂલ અને પાણી પૂરી મસાલો ઉમેરવો.

પછી તેમાં સંચળ પાવડર અને મીઠું પણ ઉમેરવું.અને પછી તેમાં જરૂર પૂરતું એકદમ ઠંડુ પાણી ઉમેરવું.ને તીખું પાણી તૈયાર કરવું.

હવે પૂરણ માટે બાફેલા બટેટા લો અને તેને હાથે થી સમેશ કરી લો. પછી તેમાં બાફેલા લાલ ચણા ઉમેરો અને પછી તેમાં મસાલો કરવો. મસાલામાં તીખા પાણી માટે તૈયાર કરેલ પેસ્ટ માં થી થોડી પેસ્ટ ઉમેરવી અને પાણી પૂરી મસાલો,સંચળ અને લાલ મરચું પાવડર ઉમેરી ને બધું મિક્સ કરી ને મસાલો તૈયાર કરવો.

તો હવે રાહ કોની જોવા ની જ્યારે બધું તૈયાર છે તો ચાલો જલ્દી જલ્દી પાણી પૂરી ની મઝા લઈએ ક્યાંક રાહ જોવા ને જોવા માં પાણી પૂરી પૂરી ના થઈ જાય ચાલો જલ્દી.