Rebus hati ampela ayam (saya punya stok udah diungkep), potong kecil. Rajang daun bawang dan daun seledri.

Kocok lepas telur, bumbui dengan kaldu bubuk dan lada bubuk. Masukkan hati ampela, daun bawang dan daun seledri yg telah dipotong-potong, aduk rata.

Panaskan teflon, olesi minyak sedikit saja. Letakkan 1 kulit lumpia tambahakan adonan telur, tunggu sampai setengah matang, lalu tutup dengan 1 kulit lumpia lagi. Masak sampai bagian bawah matang lalu balikkan. Lakukan untuk 2 martabak berikutnya. Potong jadi 4 bagian/martabak. Sajikan dengan saus atau acar.