Campur ikan giling dengan SKM, telur dan beri sedikit demi sedikit air es. Aduk sampai rata, lalu beri gula pasir dan kaldu/penyedap, aduk lagi

Masukkan garam, aduk sampai adonan agak mengental

Masukkan 500 gram tapioka sedikit demi sedikit, sambil diaduk perlahan saja (gunakan sendok/centong nasi)

Bentuk dan pulung adonan pempek, beri tapioka ke alas untuk membentuk adonan dan ditangan agar tidak lengket

Panaskan air dan beri minyak sedikit, rebus adonan pempek yang sudah dibentuk sampai mengapung, biarkan agak lama ketika sudah mengapung (agar tidak mentah tengah). Angkat dan dinginkan, bisa langsung dimakan atau digoreng dahulu..

Adonan juga bisa dibuat untuk pempek telur, kocok lepas 2 buah kuning telur (beri sedikit garam). Bentuk bulat adonan pempek, tusuk tengahnya dengan jari jempol (bentuk seperti mangkok) beri isian telur didalamnya, tutup/jepit bagian atasnya dengan jari. Lalu rebus, happy cooking 😘