Μέσα σε ένα δοχείο ανακατεύω το γιαούρτι και τη μουστάρδα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλείφω την τορτίγια με το μείγμα.

Κόβω τα φύλλα του μαρουλιού κάθετα στη μέση και τα απλώνω στην τορτίγια. Τοποθετώ και τις φέτες γαλοπούλα από πάνω, στη μέση της τορτίγιας.

Διπλώνω ελαφρώς, οριζόντια δεξιά και αριστερά, τις άκρες της τορτίγιας και στη συνέχεια, τυλίγω την τορτίγια κάθετα σε ρολάκι. Κόβω στη μέση κι έτοιμη!