Mini brioches
Uma receita inspirada nas famosas brioches parisienses, numa versão que pode ser feita à mão sem dar muito trabalho. Esses pãezinhos ficam deliciosos com geleias, manteiga, e servem para fazer os mais diversos sanduíches.
Desafiado pela Cael Horta para o Dia do Pão, comemorado em 16 de outubro, resolvi compartilhar essa maravilhosa receita com a comunidade.
Um pequeno lembrete é que as medidas em colheres utilizam medidas padrão, em que uma colher de chá equivale a 5ml, uma colher de sopa a 15ml e um xícara a 240ml.
Você pode porcionar da forma que melhor lhe servir, podendo inclusive fazer como pão de forma.
Eu dividi em 10 pãezinhos e achei um ótimo tamanho.
Mais uma observação: os tempos de fermentação podem variar a depender da temperatura ambiente da sua região. O importante é sempre observar sua massa e como está o crescimento dela.
Qualquer dúvida, estou à disposição!
Boas fornadas, amigos!
Mini brioches
Uma receita inspirada nas famosas brioches parisienses, numa versão que pode ser feita à mão sem dar muito trabalho. Esses pãezinhos ficam deliciosos com geleias, manteiga, e servem para fazer os mais diversos sanduíches.
Desafiado pela Cael Horta para o Dia do Pão, comemorado em 16 de outubro, resolvi compartilhar essa maravilhosa receita com a comunidade.
Um pequeno lembrete é que as medidas em colheres utilizam medidas padrão, em que uma colher de chá equivale a 5ml, uma colher de sopa a 15ml e um xícara a 240ml.
Você pode porcionar da forma que melhor lhe servir, podendo inclusive fazer como pão de forma.
Eu dividi em 10 pãezinhos e achei um ótimo tamanho.
Mais uma observação: os tempos de fermentação podem variar a depender da temperatura ambiente da sua região. O importante é sempre observar sua massa e como está o crescimento dela.
Qualquer dúvida, estou à disposição!
Boas fornadas, amigos!
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- 1
Amorne o leite e junte o fermento e deixe ativar por 5 minutos.
- 2
Em uma tigela, misture o açúcar, a manteiga, 2 ovos, sal e a farinha. Adicione a mistura do leite com fermento e misture até formar uma massa.
- 3
Em uma superfície levemente enfarinhada, sove a massa por mais ou menos 5 minutos, até que esteja lisa e elástica (pode sovar em batedeira planetária com o gancho em velocidade baixa também, mas cuide para a massa não esquentar demais e acabar perdendo estrutura).
- 4
Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo e role a massa para cobrir toda ela com o óleo.
- 5
Cubra e deixe descansar em lugar mais quentinho por uma hora.
- 6
Tire o ar da massa já crescida dando um “soco” no meio dela e dos lados (mas faça gentilmente).
- 7
Numa superfície limpa (não adicione mais farinha) distribua a massa e forme um retângulo com a massa.
- 8
Divida a massa em 10 partes iguais (pode pesar para ficarem iguais, caso tenha uma balança). Também pode dividir em mais partes caso queira pãezinhos menores.
- 9
Faça bolinhas com as massas e belisque delicadamente para fechar a parte debaixo.
- 10
Ajeite as bolinhas numa fôrma já untada (pode ser vidro ou metal) de 23cmX33cm aproximadamente, e cubra novamente para a segunda fermentação.
- 11
Deixe os pães crescer por mais uma hora.
- 12
Com meia hora do segundo crescimento, já ligue o fogo para pré-aquecer a 180ºC.
- 13
Misture o ovo com as duas colheres de sopa de água e pincele sobre os pães antes de levar ao forno.
- 14
Asse por 20 minutos, virando a forma na metade do tempo.
- 15
Espere amornar após sair do forno e sirva.
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