Biang: dalam wajan, campur sampai rata: terigu, air, garam dan gula, aduk rata. Nyalakan api. Masak sambil diaduk2 sampai menggumpal seperti bubur, Jangan sampai gosong. Angkat, biarkan hangat. Pindahkan biang yang sudah tidak panas ke dalam baskom

Masukkan bawang putih, telur kocok, aduk rata pakai sendok kayu. Masukkan sagu sedikit-sedikit, aduk rata. pelan saja.

Siapkan talenan, taburi sagu, gulung memanjang di atas talenan, potong-potong, sama rata. Bentuk pempek lenjer setengah adonan. Setengahnya lagi bisa untuk pempek kapal selam. buat bulatan, buat seperti mangkuk dengan jari (tangan selalu dibalut dengan tepung). Isi dengan putih telur sedikit, kuning telur sedikit (saya ga dikocok lepas, agar warna kuningnya lebih jelas). Jangan terlalu penuh, agar bisa dirapatkan ujungnya.

Rebus pempek dalam air mendidih sampai matang (sudah mengapung)

Membuat kuah cuko: Didihkan gula aren, asam jawa sampai gula larut, masukkan bawang putih dan cabe, tambahkan garam. tes rasa. Saring. Siap digunakan untuk kuah pempek