सबसे पहले छोटे छोटे आलू लिज्ये ओर इसको नमक डाल कर उबले कर लिजये। ओर इसकी स्किन निकाल कर साइड पर रखिए।अब लहसुन के भी छिलके निकाल लीजये। ओर लाल सूखी मिर्च को गरम पानी में भिगो कर १५ मिनिट के लिए रखे।

अब १५ मिनिट बाद लहसुन ओर लाल मिर्ची को मिक्सी के जार में ले कर पीस कर पेस्ट बनाएं।अब एक बर्तन ले ओर उसमें तेल गरम करने रखे। जब तेल गरम हो जाए तब उसमे अदरक मिर्च की पेस्ट डाल कर २ मिनिट पकाए २ मिनिट बाद लहसुन ओर मिर्च वाली पेस्ट इसमें डाल दीजिए।

तेल थोड़ा ज़्यादा ही लगेगा इसमें । अब इस मिश्रण को ५ से ७ मिनिट के लिए पकाए। फिर इसमें ३ चमच सिंगदाने का पाउडर डालिए ।

फिर २ मिनट बाद इसमें २ प्याज़ के टुकडे डालिए ओर प्याज़ को पकने दे। अब जब प्याज़ पक जाए तब इसमें सब सूखे मसाले करिए। मसालों में नमक, हल्दी पाउडर,धनिया जीरा पाउडर,ओर लाल मिर्च पाउडर डालकर सब मिक्स कर के पकाए।

फिर इसमें थोड़ा पानी मिलाए। अब मिश्रण एक गाढ़ी पेस्ट जैसा हो जाए तब तक इसको पकाए।

अब दूसरी साइड एक बर्तन में तेल गरम करें। ओर इसमें भुगडे तल ने के लिए रखे।

सब भूगडे ऐसे ही तल कर तैयार करके साइड पर रखे।

अब ग्रेवी पक जाए तो उसमे उबले किए हुए आलू डाल कर मिक्स कीजिए। अब ऐसे पूरे आलू के साथ भी फोटो में दिए हुए अनुसार सर्व कर सकते है।

मैंने आलू को पूरा स्मेश कर लिया है ओर फिर इसको एक बाउल में ले कर इसको पल्ट कर एक सर्विंग प्लेट में रख ओर ऊपर से मसाला सिंग,धनिया पत्ती ओर भुगडा रख कर सर्व किया है । आप अपनी इच्छा अनुसार सर्व कर सकते है । तो चलो बाते ना करते हुए गरामा गरम भुगड़ा बटे टा की मज़ा लेते है।