ROTI SOBEK MEODE SPONGE & AUTOLISIS
Iseng iseng mencoba menggabungkan 2 metode resep roti yg lagi viral skarang yaitu Sponge & Autolisis. No telur dan hanya 5 menit mixer
ROTI SOBEK MEODE SPONGE & AUTOLISIS
Iseng iseng mencoba menggabungkan 2 metode resep roti yg lagi viral skarang yaitu Sponge & Autolisis. No telur dan hanya 5 menit mixer
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Campurkan smua bahan Autolisis. Cukup pakai sendok nasi kayu. Bila kurang menyatu adonan, bisa ditambahkan dengan 1 sdm air. Lalu diamkan selama 6 jam
- 2
Setelah adonan Autolisis berumur 3 jam, campurkan bahan Sponge dan aduk menggunakan sendok makan lalu diamkan selama 3 jam
- 3
Penampakan Autolisis setelah 6 jam
- 4
Setelah Autolisis 6 jam dan Sponge 3 jam, aduk bahan sponge agar udaranya keluar lau campurkan dan mixer selama 5 menit
- 5
Setelah itu istirahatkan adonan selama 10 menit.
- 6
Setelah 10 menit, bagi adonan menjadi 9, di sini saya menggunakan dough 45gr. Bulat bulatkan lalu beri isian di adonan yg terlebih dulu di bulatkan.
- 7
Setelah selesai diisi, bentuk bulat dan susun di loyang kue ukuran 22x22. Lalu proofing selama 90 menit
- 8
Setelah 90 menit, oleskan dengan susu cair dan telur, tapi untuk roti ini, saya tanpa mengoleskan apapun.
- 9
Lalu panggang dengan menggunakan oven. Kbtulan di rmah hanya ad oven tangkring (otang). Panaskan dlu otangnya selama 20 menit lalu panggang di rak tengah dengan api sedang cenderung besar selama 30 menit
- 10
Bila sudah dapat kuningnya, bisa dikeluarkan tapi bila blum, bisa di tambahkan 5 sd 10 menit lagi.
- 11
Setelah masak, keluarkan dan oles panas panas dengan mentega. Nah, roti sobekpun siap dinikmati.
- 12
Selamat Mencoba
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar