Risotto de boletus

Name: Risotto de boletus
Cuisine: españolas
Ingredients: Boletus; 2 chalotas o 1/2 cebolla; 1 diente ajo; Sofrito de tomate casero; Caldo de verduras; 1 chorrito brandy; Queso Piccorinno o Parmigiano para rallar; 1 trocito mantequilla; Arroz bomba; Aceite de oliva virgen extra; Sal y pimienta

Angela Amado @angela1970

Madrid

El otro día compré unos hermosos boletus (os pongo foto) una parte los hice confitados y unos pocos en risotto. Así que hoy toca una receta con origen italiano. Espero que os guste!! 😛🐾#LasRecetasDeCookpad
#Dominó

Risotto de boletus

Angela Amado @angela1970

Guardada

Ingredientes

Boletus
2chalotas o 1/2 cebolla
1 dienteajo
Sofrito de tomate casero
Caldo de verduras
1 chorritobrandy
Queso Piccorinno o Parmigiano para rallar
1 trocitomantequilla
Arroz bomba
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Guardada

Pasos de la receta

1

Primero haremos un caldo de verduras, (puse lo que tenía por la nevera, puerro, zanahoria y cebolla, los corté en trozos y los rehogué hasta dorar, echamos un chorrito de brandy y cuando evapore el alcohol echamos el agua y dejamos cocer al menos 30 minutos.
2

Mientras se hace el caldo, limpiamos los boletus, retiramos la tierra de los boletus con un paño húmedo con cuidado. Luego los troceamos y reservamos.
3

Seguimos con el sofrito, picamos las chalotas y el ajo pequeñitos y ponemos a rehogar, cuando esté pochado añadimos el sofrito de tomate casero (suelo tener congelado en porciones)
4

Añadimos los boletus y rehogamos, luego echamos el arroz, le damos una vuelta y vamos añadiendo el caldo poquito a poco y removiendo, así hasta que esté cocido el arroz
5

Echamos sal y pimienta, unos trocitos de mantequilla y le rallamos el queso (al gusto) y listo para comer.