Chalotas

Almejas frescas (Alternativa económica: puedes emplear chirlas o berberechos de temporada, que ofrecen una excelente respuesta al vapor y cuidan el bolsillo) • Agua (para generar el vapor inicial) • laurel • limón • Chalota (picada en brunoise fina). (Alternativa económica: cebolleta fresca o cebolla morada de cercanía) • Vinagre de Jerez: • Caldo de cocción de los moluscos (el oro líquido que aporta cuerpo y sabor profundo) • Pimienta negra o blanca recién molida • Cilantro en polvo • Flor de sal:

(picada en brunoise fina) Chalota • Vinagre de Jerez • Caldo de cocción de moluscos (o mejor una reducción de caldo de mejillones y almejas) • (grano grueso) Pimienta negra o blanca recién molida • Cilantro en polvo • Flor de sal

malla de chalotas o 6 cebollas tiernas • mantequilla • brandy (también vermú) • aceite de oliva • caldo de pollo y verduras • Sal y pimienta • vinagre balsámico

cerdo para cortar en tiras • chalotas • ajos • Almendras peladas (la cantidad que se quiera) • cerveza • maicena • agua • Sal, pimienta blanca y aceite

chalotas • filetes de hígado • vino blanco • Aceite, sal y pimienta • vinagre de Jerez • ajo • Perejil fresco

espaguetis • chalotas • pistachos sin sal • azúcar • pequeño de ron • que.b aceite • que.b sal

Chalotas • Jugo de carne de carrilleras

Placas Canelón fácil • Queso tipo Conté (puede ser otro) • Trufa rallada • Aceite de Oliva • Sal • Confit Pato, 3 Setas Rovellón (puede ser otra variedad), 4 Chalotas, 1 loncha Foie fresco, 1 c/s Mantequilla, 1 c/s Tomate natural, 1 copa Brandy, 1 c/s Harina de trigo, Leche (la que pida), Sal • Oporto, 4 chalotas, 2 lonchas Foie fresco, 1 nuez Mantequilla, 1 c/s Harina de trigo, Leche (la que pida), Sal, Pimienta negra, 1 sobre Azúcar moreno y Nuez moscada

babilla de ternera • cantarelas • chalotas • nata para cocinar • vino blanco • agua • mantequilla • AOVE • ajo • perifollo • ramas de perejil • extracto de carne o ave

onglet (400g) • chalotas • aceite de oliva virgen • mantequilla • coñac • vino tinto • caldo o fondo claro de carne • Sal, pimienta

trucha entera fresca • chalotas, cortados finamente • tomillo • hojas de eneldo terrestre o ajedrea (skvallerkål) • limón • Sal

chalotas • calabacín • o 2 tomates medianos • orecchiette • albahaca • piñones • ajo • AOVE o 60 ml • parmesano • Sal • Pimienta negra recién molida

chalotas • agua de vino tinto de buena calidad • mantequilla • azúcar • extracto de carne o vegetal • 5 especias chinas, sal

jamón cocido • chalotas • tomate concentrado (o 250gr de tomate natural triturado) • vino blanco • nata líquida(espesa)

carne picada de ternera • chalotas • calabaza asada • vino blanco • tomate natural triturado • Sal • Aceite de oliva virgen extra • Canela molida • miel • Orégano • Albahaca • Pimienta negra molida

Calabacines redondos de Niza o alargados • Dientes de ajo • Ajo elefante • Cebolla blanca • Chalota • Tomate triturado • Brandy • Arroz cocido • Shimeji • Jamón • para gratinar Queso mozzarella • Sal, pimienta y caldo en polvo de verduras

Orzo (pasta) • Patas de pulpo cocido • ajo • Chalotas • Puerro • Cebolla • Pimiento verde • Zanahoria • Pimentón choricero • Caldo de marisco • Aceite de oliva virgen extra • Sal •

mini-panecillos burger • carne picada de ternera raza frisona • setas variadas congeladas • chalotas • confitura de calabaza, canela y clavo • queso natural de untar • Sal • Pimienta • ajo-perejil molido • Aceite de oliva virgen extra

pan khobz • tomates de variedades diferentes • u 8 cherries • aguacate • brevas • albaricoques • albahaca • queso feta • c.s. mostaza • c.s. miel • c.s. aceite • c.s. zumo de limón •

solomillo de cerdo • chalotas • castañas • cerveza • ajo • miel • salsa worcestershire • azúcar moreno • Pimienta mix de molinillo • Sal • Nuez moscada • Tomillo •

Tartaletas de masa quebrada • Espárragos trigueros finos • Chalota (o cebolla, puerro, cebolleta) • ajo • Jamón serrano en lonchas • Huevos de codorniz • Ghee • Sal • Aceite de oliva virgen extra

coliflor congelada • setas variadas • cebolla o 2 chalotas • caldo de verduras • gorgonzola

pimientos del piquillo • lata de atún en escabeche blanco • Tomates kumato cherry • lechuga • chalota • piparras en vinagre • El zumo de medio limón

huevo • ajo • chalota • Aceite de girasol alto oleico • tomate concentrado • pimientos de piquillo • pimentón dulce de La Vera • mostaza Dijon forte • salsa Lao Gan Ma

filetes de contramuslo de pollo • chalotas • ajo • jengibre fresco • salsa de soja • crema balsámica de Módena (lo ideal sería usar vinagre negro en igual cantidad a la salsa de soja) • caldo de pollo • cacahuetes tostados sin sal • Maizena o harina todo uso • Especias: Pimienta de Sichuán y 2 cayenas

costillar • patatas • chalotas (4 cebollas moradas sino) • tomate cherry • Ajo en polvo • Cebolla en polvo • Tomillo • pimienta • sal • Aceite de oliva • vermut