Juntar os ovos, o açúcar e o limão e levar ao lume em banho-maria até atingir ponto de estrada (trace um risco nas costas da colher até notar uma estrada). Quando atingir um ponto de creme mais espesso desligue o lume e adicione a manteiga bem fria e mexa até se dissolver.

Passe o creme pelo coador para eliminar as raspas do limão.

Coloque numa taça, tape com película aderente junto ao creme para evitar criar película.

Leve ao frio pelo menos 2hotas e pode utilizar de seguida no que mais preferir.