Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σε μια κατσαρόλα με λάδι τα τσιγαρίζουμε

Ρίχνουμε το καρότο, τις πατάτες και το κουνουπίδι και τα τσιγαρίζουμε λίγο..τα ανακατεύουμε κιόλας

Ρίχνουμε τον πελτέ αραιωμένο με νερό...το νερό τόσο όσο να τα καλύπτει όλα..

Προσθέτουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και άνηθο... ρίγανη, πιπέρι, αλάτι...μετά προσθέτουμε τον κύβο και το λάδι...

Θα είναι έτοιμο το φαγητό όταν έχουν βράσει όλα και όταν έχει δέσει η σάλτσα μας...