Για να γίνει πιο γρήγορα η σούπα μας τεμαχίζουμε το στήθος κοτόπουλο σε μπουκίτσες.

Κόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο σε πολύ μικρά κομματάκια.

Μέσα σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό και όλα μας τα υλικά εκτός από το ρύζι.

Μόλις πάρει μία βράση και το κοτόπουλο αρχίζει και είναι μαλακό τότε βάζουμε το ρύζι αφού το έχουμε ξεπλύνει πολύ καλά.

Μόλις περάσουν πέντε λεπτά και δοκιμάζουμε αν έχει γίνει το ρύζι και όταν είναι al dente τότε βάζουμε και το αυγολέμονο.

Για το αυγολέμονο σε ένα μπολάκι χτυπάμε πολύ καλά το αυγό μας και στη συνέχεια βάζουμε με πολύ πολύ μικρές δόσεις το λεμόνι σταδιακά.στη συνέχεια σταδιακά με τον ίδιο τρόπο βάζουμε και το ζωμό από τη σούπα περίπου να υπολογίσετε μία κουτάλα.

ΤΙΠ για το αυγολέμονο: αν φοβάστε μη κόψει χρησιμοποιείστε μόνο τον κρόκο.

Όταν είναι έτοιμο το αυγολέμονο συνεχίζουμε να χτυπάμε κανονικά βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και βάζουμε το αυγολέμονο και ταυτόχρονα ανακατεύουμε συνεχώς τη σούπα μας. στη συνέχεια βάζουμε τη σούπα πίσω στη φωτιά και δεν σταματάμε να ανακατεύουμε και όταν πάρει την πρώτη βράση ξανά αφαιρούμε από τη φωτιά. Εάν δεν το κάνουμε αυτό υπάρχει περίπτωση να μας κόψει το αυγολέμονο.