کرفس سرخ شده: 🌸🌸🌸کرفس رو خوب بشورین ، قسمت برگها و یک سوم ساقه‌های بزرگ رو جدا کنید و با غذاساز یا سبزی خرد کن خرد کنید. یک پیاز بزرگ و سه حبه سیر رو هم پوست بگیرید و به کرفس اضافه کنید تا خوب ریز بشن و با کرفس مخلوط بشه. این سبزی رو اول تفت بدین تا آبش گرفته بشه بعد روغن و زردچوبه بزنین و سرخ کنین ، وقتی به میزان دلخواه سرخ شد ، یک قاشق آرد برنج بریزید و پنج دقیقه‌ی دیگه تفت بدین و تمام،

پس اندازه گیری ساقه‌های خردشده هم دست خودتونه. بعضی‌ها کل خورشت رو پر از ساقه‌ی کرفس میکنن. اما من همون مقدار ساقه رو بیشتر توی خود سبزی سرخ شده آش اضافه می‌کنم. اینم از داستان ساقه‌ها.

گوشت رو به تکه های کوچیک تقسیم کنین اینا خیلی کوچیکن تو عکس چون از نزدیک گرفتم خیلی درشت تر هستن. من غذاهایی که گوشت تکه ای دارن رو گوشت کوچولو دوست دارم و تکه هاش رو به اندازه ای می‌گیرم که بعد از پخت، نصف یک قاشق غذاخوری بشه. گوشت رو با پیاز و نمک و ادویه‌ی موردنظر بذارین به جوش اول برسه و کف کنه بعد آبکشی کنید و با پیاز سرخ شده تفت بدین.

بعد آب جوش یا آب داغ اضافه کنید، تا جایی که روی مواد رو بپوشونه. بعد شعله رو کم (رو به متوسط) کنید درب دیگ رو بذارید تا با شعله‌ی کم به مدت دو ساعت بپزه و جا بیافته.

من نمک و فلفل تمام غذاها رو همون اول میزنم و حتی به گوشت هم همون اول نمک میزنم و هیچ بلایی سرش نمیاد، اما اگه هنوز نمک نزدین بعد از دوساعت وقتی غذا حاضر شد نمک و فلفل رو تنظیم کنین، و بعد از یک ربع آبغوره یا ترشی مورد نظر بزنید یا اصلا ترشی نزنید.

تا اینجا این خورشت کرفس به شیوه ی رایجه که بعضیها سبزیهای دیگه هم بهش اضافه میکنن اما همونطور که گفتم به مرور زمان و طبق آزمایشات خودم 😉 سبزیهای دیگه رو ازش حذف کردم و به جاش، عین قورمه سبزی گیلکی و تمام خورشتهای سبزی_دار گیلکی، گوجه بادمجون می‌زنم. ده دقیقه قبل از اینکه غذا رو بردارین ، گوجه گیلاسی یا گوجه درشت حلقه شده اضافه کنین.

وقتی گوجه پخت بادمجون سرخ شده هم اضافه کنین و پنج دقیقه‌ی بعد، تمام. میتونین گوجه ها رو سرخ کنین و همراه با بادمجونها بریزین اما من خام میریزم و می‌مونم بپزن و بعد بادمجون میندازم.

این بود از طرز تهیه‌ی خورشت کرفس به روش نصیبه. اگه گوجه و بادمجون دوست دارین حتما تو این غذا نوش جان کنین، محشره 😋😋😋