بتدا به شیر ولرم (۲۵ -۳۰ درجه) پودر مایه پنیر زده روش رو مثل روی ماست زدن کشیده ودوساعت صبر میکنیم
بعد دو ساعت شیر بصورت لخته لخته میشه داخل کیسه پارچه ای میریزیم و داخل آبکش قرار می دهیم تا آبش بره

بعد اینکه پنیر خودشو جمع کرد و آب اضافیش رفت روش سینی می‌گذاریم و ی شی سنگین روش میذاریم (مادر شوهرم روش سنگ می‌ذاره) تا پنیر سفت بشه

بعد داخل ظرف می چینیم و در ظرف رو می‌بندیم و بعد یک هفته نگاه میکنیم اگر آبش کم بود (آبی که درست میکنیم با اون خیار شور درست کنیم شوریش به همان اندازه باشه) روی پنیر میریزیم تا روی پنیر ها رو بگیره
چهل روز صبر میکنیم بعد چهل روز پنیر آماده مصرفه

عد سفت شدن بر میداریم و تکه تکه می بریم بعد روش نمک میپاشیم بصورت معمولی نمک می پاشیم اگه نمک زیاد بزنیم شور میشه اگه کم هم بزنیم پنیر باز میشه